Soja ist kein gesundes Lebensmittel
Soja wird seit langem als gesundes Lebensmittel beworben, insbesondere von Vegetariern, die es als Proteinquelle verwenden. Auch einige Säuglingsnahrungen enthalten Sojaprotein. Ist Soja wirklich das gesunde Lebensmittel, als das es dargestellt wird? Die Wahrheit ist, dass Soja weder ein geeigneter Ersatz für andere pflanzliche Proteine noch für tierische Proteine ist. Sojabohnen enthalten große Mengen natürlicher Toxine oder sogenannter "Antinährstoffe" wie Phytinsäure, Lektine und enzymhemmende Substanzen.
Die Ernährungswissenschaftlerin und Forscherin Kaayla Daniel, die viele Jahre über Soja geforscht und das Buch *The Whole Soy Story* geschrieben hat, hebt Tausende von Studien hervor, die den Verzehr von Sojaprodukten mit Nährstoffmängeln, Verdauungsproblemen, Störungen des Immunsystems, Schilddrüsenproblemen und Fortpflanzungsstörungen in Verbindung bringen. Zwei Forscher der US-amerikanischen FDA, Daniel Sheehan und Daniel Doerge, beide leitende Toxikologen, widersetzten sich entschieden der Genehmigung von gesundheitsbezogenen Angaben für Soja. Sie schrieben in ihrem Memorandum:
"Wir lehnen gesundheitsbezogene Angaben für Soja ab, da es reichlich Beweise dafür gibt, dass bestimmte Isoflavone in Soja toxisch für östrogensensitive Gewebe und die Schilddrüse sind... Da das eigene Östrogen einer Frau ein wesentlicher Faktor ist... ist es nicht ratsam, Soja als gesund zu betrachten... Die Öffentlichkeit wird potenziellen Risiken durch Soja ausgesetzt, ohne angemessene Warnungen und Informationen."
Soja und Östrogen
Soja enthält Isoflavonoide wie Genistein und Daidzein, die Phytoöstrogene sind und menschlichem Östrogen ähneln. Diese können möglicherweise die östrogene Wirkung blockieren, hormonelle Funktionen stören und zu Unfruchtbarkeitsproblemen führen. Wer zwei Gläser Sojamilch pro Tag über einen Monat trinkt, nimmt genügend Phytoöstrogene zu sich, um den Menstruationszyklus negativ zu beeinflussen. In den USA enthalten etwa 20 % der Säuglingsnahrung Soja, was höchstwahrscheinlich die Fortpflanzungsfähigkeit des Kindes beeinträchtigt.
Was ist mit Asien?
In Asien werden Sojabohnen oft als Ganzes verwendet, ohne Fett und Protein zu trennen. Sie werden fermentiert, was die Antinährstoffe reduziert, und in deutlich geringeren Mengen verzehrt als es das westliche Bild der asiatischen Küche vermuten lässt. Eine große Studie schätzte die tägliche Sojaaufnahme in Asien auf etwa 7–8 Gramm pro Tag, wobei ein Teil davon fermentiert ist. Viele Vegetarier im Westen hingegen konsumieren etwa 220 Gramm reine Soja täglich. Fermentierte Soja, die in kleinen Mengen in der asiatischen Küche konsumiert wird, hat nicht die gleichen schädlichen Auswirkungen auf den Körper wie Sojaproteinisolat, Sojamilch, Sojaöl, Sojafleisch, Tofu und andere nicht fermentierte Sojaprodukte. Beispiele für fermentierte Soja sind Tempeh, Miso, Natto und Sojasauce.
Viele negative Auswirkungen von Soja
Der schädlichste Antinährstoff in Soja ist ein Enzymhemmer namens BBI, der die Wirkung des Enzyms Trypsin und anderer für den Proteinabbau notwendiger Enzyme blockiert. BBI und andere enzymhemmende Substanzen werden bei normaler Zubereitung nicht vollständig deaktiviert. Diese können schwere Verdauungsprobleme, eine reduzierte Proteinverdauung und chronische Probleme bei der Aufnahme von Aminosäuren verursachen. Bei Versuchstieren führt eine Ernährung mit hohen Gehalten an Trypsininhibitoren zu Vergrößerungen und pathologischen, also negativen Zuständen in der Bauchspeicheldrüse.
Soja für Tiere und Menschen
In Fütterungsexperimenten erhöhte der Einsatz von Sojaproteinisolat den Bedarf an den Vitaminen E, K, D und B12 und verursachte Mangelsymptome bei Calcium, Magnesium, Mangan, Molybdän, Kupfer, Eisen und Zink. Versuchstiere, die mit Sojaproteinisolat gefüttert wurden, entwickelten vergrößerte Organe, insbesondere die Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse, sowie erhöhte Fettsäureablagerungen in der Leber.
Wenn Sie gesund bleiben möchten
Soja, es sei denn fermentiert und in kleinen Mengen verzehrt, wird als Lebensmittel nicht empfohlen. Wer ein Nahrungsergänzungsmittel für den Muskelaufbau benötigt, dem empfehlen wir Creatine Monohydrate Pure – Kreatin. Dies ist eines der reinsten Kreatin-Monohydrat-Präparate auf dem Markt, frei von Gentechnik, Gluten, Milchprodukten, Soja und Mais. Es ist für Vegetarier und Veganer geeignet.
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Quellen und wissenschaftliche Referenzen
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Der Artikel basiert auf einem Beitrag von Sally Fallon und Mary G. Enig, PhD, der auf der Website von Holistics veröffentlicht wurde.
