Kupfer ist ein Spurenelement, das oft nicht die Aufmerksamkeit erhält, die es verdient, aber es spielt eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit. In diesem Artikel werden wir untersuchen, was Kupfer ist, warum wir es benötigen, seine Präsenz in Lebensmitteln, die Symptome, die bei einem Mangel auftreten können, die empfohlene tägliche Dosis, ob es möglich ist, dieses Mineral zu überdosieren, sowie eine Zusammenfassung seiner Bedeutung.
Was ist Kupfer?
Kupfer ist ein natürlich vorkommendes Element und ein wichtiger Mikronährstoff, der für eine Reihe biologischer Funktionen im Körper notwendig ist. Es kommt in vielen Lebensmitteln vor und ist ein grundlegender Baustein in mehreren Enzymen und Proteinen.
Warum benötigen wir Kupfer?
Kupfer ist für mehrere biologische Prozesse wichtig, darunter:
- Kupfer trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei.
- Kupfer hilft dem Körper, Eisen aus der Nahrung zu absorbieren und zu nutzen, was wichtig ist, um Eisenmangel vorzubeugen. Kupfer trägt zur normalen Eisenversorgung im Körper bei.
- Kupfer ist ein Bestandteil des Antioxidans Superoxiddismutase, das hilft, schädliche freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
- Kupfer ist notwendig für die Bildung von Kollagen, einem Protein, das für die Gesundheit der Haut, der Knochen und des Knorpels entscheidend ist.
- Kupfer trägt zum normalen Energiestoffwechsel bei.
- Kupfer unterstützt die normale Funktion des Nervensystems.
- Kupfer trägt zur normalen Pigmentierung der Haare bei und ist wichtig für die Verringerung von grauen Haaren.
- Kupfer trägt zur normalen Pigmentierung der Haut bei.
- Kupfer trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Kupfer schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
Kommt Kupfer in Lebensmitteln vor?
Ja, Kupfer kommt natürlich in vielen Lebensmitteln vor, darunter: Muscheln, Krabben und Austern enthalten erhebliche Mengen an Kupfer. Kleine Mengen finden sich auch in Avocados, Bananen und Trockenfrüchten.
Wie viel Kupfer benötigt man pro Tag?
Die empfohlene tägliche Menge an Kupfer variiert je nach Alter, Geschlecht und Lebensstil. Hier einige Richtwerte:
Männer ab 14 Jahren: ca. 900 Mikrogramm
Frauen ab 14 Jahren: ca. 900 Mikrogramm
Schwangere: ca. 1000 Mikrogramm
Stillende: ca. 1200 Mikrogramm
Kann man Kupfer überdosieren?
Es ist möglich, Kupfer zu überdosieren, obwohl dies selten vorkommt. Der UL-Wert (Upper Level oder Tolerable Upper Intake Level) ist ein Begriff, der in der Ernährungswissenschaft verwendet wird, um die höchste tägliche Menge eines Nährstoffs anzugeben, die konsumiert werden kann, ohne negative gesundheitliche Auswirkungen zu riskieren. Der UL-Wert wird von Expertengremien festgelegt, die die verfügbare wissenschaftliche Forschung über Nährstoffe und deren potenzielle Risiken bewerten. Sie berücksichtigen alle bekannten Quellen des Nährstoffs, einschließlich der Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel und, in einigen Fällen, angereicherter Lebensmittel. Der UL-Wert für Kupfer liegt bei 9000 Mikrogramm Kupfer pro Tag aus Nahrungsergänzungsmitteln laut CRN.
Zusammenfassung über Kupfer
Kupfer ist ein wichtiger Mikronährstoff, der mehrere biologische Funktionen im Körper unterstützt. Auch wenn Kupfermangel selten ist, ist es wichtig, kupferreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, um Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten.
Quellen & Referenzen
Lebensmittelbehörde: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/salt-och-mineraler1/koppar
Scheiber I, Dringen R, Mercer JF. Met Ions Life Sci. 2013. PMID: 24470097.
